Клапан дегазації на упаковці кави: навіщо він

Маленький пластиковий кружечок на пакеті з кавою легко сприйняти за декор. Насправді це технічна деталь, від якої напряму залежить свіжість напою. Пояснюємо, навіщо потрібен клапан дегазації, як він працює і чи потрібен він для зерна та меленої кави.

Чому свіжообсмажена кава виділяє газ

Під час обсмаження в зернах вирують хімічні реакції, і всередині утворюється чимало вуглекислого газу. Вийшовши з ростера, кава віддає цей газ ще кілька днів, а буває, що й тижнів. Це явище й називають дегазацією, або «відпочинком» кави.

Запакуйте щойно обсмажену каву у звичайний герметичний пакет, і газу просто нікуди дітися: пакет роздувається, наче подушка, а в найгіршому разі розходиться шов. Ось чому потрібен спосіб випускати CO2 назовні й водночас не впускати всередину повітря.

Що робить односторонній клапан дегазації

Клапан дегазації, який ще називають aroma-клапаном, працює лише в один бік. Усередині ховається еластична мембрана з тонким шаром силіконового масла. Коли тиск газу в пакеті перевищує зовнішній, мембрана трохи прочиняється й випускає надлишок CO2. Щойно тиск вирівнявся, клапан змикається і вже не пускає до кави ні кисень, ні вологу, ні сторонні запахи.

Простими словами: газ виходить, повітря не заходить. Це головна причина, чому клапан став стандартом для якісної кавової упаковки.

Навіщо клапан потрібен: захист аромату й кисню

Головний ворог кави, звісно ж, кисень. Він окислює ароматичні олії, і напій швидко втрачає смак, стає пласким і «картонним». Клапан же вирішує одразу кілька завдань:

• Захист від окислення. Кисень не потрапляє всередину, тому аромат тримається довше.
• Фасування без відлежування. Каву можна пакувати відразу після ростера, а не чекати, поки вона віддасть газ.
• Цілісність пакета. Упаковка не роздувається й не рветься по шву під час зберігання та транспортування.
• Тест на свіжість. Покупець може натиснути на пакет і відчути аромат через клапан, що працює як маленька демонстрація свіжості.

Фасування без відпочинку кави

Без клапана обсмажникам доводиться кілька днів тримати каву у великих ємностях, чекаючи, поки вона віддасть основну частину газу, і лише потім фасувати. А це і зайняте місце на складі, і повільніше відвантаження. Клапан прибирає цей крок: кава пакується свіжою, а газ спокійно виходить уже всередині споживчого пакета. Для невеликого обсмажника це економія часу й простору, а для покупця, певність, що в пакеті справді свіжий продукт.

Типи клапанів і де їх розміщують

За конструкцією клапани різняться здебільшого способом монтажу та наявністю фільтра проти частинок.

Клапан завжди ставлять вище рівня продукту, щоб мелена кава не осідала на мембрані. На дой-паку його зазвичай виводять на лицьовий бік, а на пакетах з бічними складками ставлять ближче до верхнього шва. Ми підбираємо тип і місце клапана під ваш формат і спосіб фасування.

Чи потрібен клапан для зерна та меленої кави

Клапан корисний в обох випадках, хоч і з нюансами:

• Мелена кава віддає газ швидше й інтенсивніше, бо має велику площу поверхні. Для неї клапан майже обовʼязковий, якщо ви фасуєте свіжий продукт.
• Кава в зернах теж активно дегазує в перші дні після обсмаження. Якщо зерно фасують свіжим, клапан потрібен. Якщо каву довго відлежують перед пакуванням, без клапана можна обійтися, але тоді втрачається частина аромату.

Для більшості брендів, які націлені продавати свіжу каву, клапан лишається розумним стандартом незалежно від помелу.

Часті запитання

Читайте також