Дегазационный клапан на упаковке кофе: зачем он

Маленький пластиковый кружок на пакете с кофе легко принять за декор. На самом деле это техническая деталь, от которой напрямую зависит свежесть напитка. Объясняем, зачем нужен дегазационный клапан, как он работает и нужен ли он для зерна и молотого кофе.

Почему свежеобжаренный кофе выделяет газ

Во время обжарки в зернах бушуют химические реакции, и внутри образуется немало углекислого газа. Выйдя из ростера, кофе отдает этот газ еще несколько дней, а порой и недель. Это явление и называют дегазацией, или отлежкой кофе.

Запакуйте только что обжаренный кофе в обычный герметичный пакет, и газу просто некуда деться: пакет раздувается, будто подушка, а в худшем случае расходится шов. Вот зачем нужен способ выпускать CO2 наружу и при этом не впускать внутрь воздух.

Что делает односторонний дегазационный клапан

Дегазационный клапан, который еще называют aroma-клапаном, работает только в одну сторону. Внутри прячется эластичная мембрана с тонким слоем силиконового масла. Когда давление газа в пакете превышает внешнее, мембрана слегка приоткрывается и выпускает излишек CO2. Стоит давлению выровняться, клапан смыкается и уже не пускает к кофе ни кислород, ни влагу, ни посторонние запахи.

Простыми словами: газ выходит, воздух не заходит. Это главная причина, почему клапан стал стандартом для качественной кофейной упаковки.

Зачем нужен клапан: защита аромата и кислород

Главный враг кофе, конечно же, кислород. Он окисляет ароматические масла, и напиток быстро теряет вкус, становится плоским и картонным. А клапан решает сразу несколько задач:

• Защита от окисления. Кислород не попадает внутрь, поэтому аромат держится дольше.
• Фасовка без отлежки. Кофе можно паковать сразу после ростера, а не ждать, пока он отдаст газ.
• Целостность пакета. Упаковка не раздувается и не рвется по шву при хранении и транспортировке.
• Тест на свежесть. Покупатель может нажать на пакет и почувствовать аромат через клапан, что работает как маленькая демонстрация свежести.

Фасовка без отлежки кофе

Без клапана обжарщикам приходится несколько дней держать кофе в больших емкостях, дожидаясь, пока он отдаст основную часть газа, и лишь затем фасовать. А это и занятое место на складе, и более медленная отгрузка. Клапан убирает этот шаг: кофе пакуется свежим, а газ спокойно выходит уже внутри потребительского пакета. Для небольшого обжарщика это экономия времени и пространства, а для покупателя, уверенность, что в пакете действительно свежий продукт.

Типы клапанов и где их размещают

По конструкции клапаны различаются в основном способом монтажа и наличием фильтра против частиц.

Клапан всегда ставят выше уровня продукта, чтобы молотый кофе не оседал на мембране. На дой-паке его обычно выводят на лицевую сторону, а на пакетах с боковыми складками размещают ближе к верхнему шву. Мы подбираем тип и место клапана под ваш формат и способ фасовки.

Нужен ли клапан для зерна и молотого кофе

Клапан полезен в обоих случаях, хоть и с нюансами:

• Молотый кофе отдает газ быстрее и интенсивнее, потому что имеет большую площадь поверхности. Для него клапан почти обязателен, если вы фасуете свежий продукт.
• Кофе в зернах тоже активно дегазирует в первые дни после обжарки. Если зерно фасуют свежим, клапан нужен. Если кофе долго отлеживают перед упаковкой, без клапана можно обойтись, но тогда теряется часть аромата.

Для большинства брендов, нацеленных продавать свежий кофе, клапан остается разумным стандартом независимо от помола.

Частые вопросы

Читайте также